La buggia conzata
La buggia conzata è uno dei piatti tradizionali del basso Ionio catanzarese
La buggia conzata (o buggia cunzata o buggia acconzata) è una tasca di pane morbido ripiena di sugo.
Veniva realizzata con ritagli di pane maltagliati e riempita con le rimanenze di sugo del giorno prima oppure farcita con condimenti poveri come verdure, frattaglie, pomodori o legumi.
Oggi invece la buggia conzata viene riempita con alimenti di più ricercati come ragù di suino nero, ceci e stocco, morzello, ‘nduja.
